Épaule Iberique de Bellota

Description

• Conditionnement et Emballage Épaule Ibérique de bellota Patanegra, La Épaule ibérique entier est présenté en caisses de carton noir, avec papier sulfurisé et sac en toile noir






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  Definition: Membres antérieurs de porc ibérique de « bellota » Patanegra ou dont la croissance est achevée en « montanera » (nourri au gland et en plein air)jusqu'e atteindre un poids de 10 160-180 kg,


• Alimentation: nourri exclusivement d´herbe, de tubercules et de glands en plein air dans l'époque de la montanera sur le pâturages des Dehesas .
  
  
  


• Couleur: viande rouge veinée de graisse blanche nacrée


• Saveur et Arome: viande à la saveur délicate, peu salée, Arome agréable


• Texture: homogène, peu fibreuse, ferme et sans affaissement.


• Date de consommation recommandée: Avant un an. Le jambon Patanegra il doit etre conserver dans un endroit frais, sec..


• Temps de Séchage: Jambon Iberique avec temps minimum de séchage de 28 mois.
  


• Race: Croisemen pure iberique 75 % avec duroc 25%