Jambon Pata Negra : jambon ibérique espagnol
Le jambon Pata Negra est l’un des produits les plus emblématiques de la gastronomie espagnole. Issu du porc ibérique et élaboré selon un processus traditionnel de salage et d’affinage, il se distingue par son goût intense, sa texture fondante et son persillage caractéristique. Chez Jamonarea, vous pouvez acheter du jambon Pata Negra en ligne directement auprès du producteur à Guijuelo, sans intermédiaire, l'une des régions les plus réputées pour la fabrication du jambon ibérique.
Si vous n'êtes pas satisfait de vos jambons, nous vous les échangeons ou nous vous les reprenons en vous remboursant le prix d'achat
Pour la France le délai de livraison est de 4-5 jours ouvrés, pour le reste de l'Europe consulter les conditions de livraison. Les frais de port sont de 30 €.
Acheter du jambon Pata Negra en ligne
Nous proposons une sélection de différents types de jambon ibérique pour acheter du jambon "pata negra" en ligne, adaptés à tous les budgets.
Nous sélectionnons soigneusement les jambons dans nos installations de Guijuelo (Salamanque) et les expédions directement en France, entiers, désossés ou tranchés selon le produit choisi, sans intermédiaires et avec toutes les garanties.
Quel est le prix d'un jambon Pata Negra ?
Un jambon Pata Negra Bellota provenant de porcs élevés en liberté et nourris de glands pendant la montanera est généralement plus cher qu'un jambon ibérique de Cebo. La durée d'affinage et le poids de la pièce influencent également son prix.
Il est important de prendre en compte ces facteurs pour pouvoir comparer le prix d'un jambon à un autre.
Qu'est-ce qu'un véritable jambon Pata Negra ?
L'expression Pata Negra est souvent utilisée pour désigner le jambon ibérique, mais tous les jambons ibériques ne peuvent pas légalement porter cette appellation.
En Espagne, la dénomination « Pata Negra » est réservée au jambon de Bellota 100 % ibérique, identifié par un scellé noir conformément à la réglementation espagnole. Les jambons Bellota issus de porcs 50 % ou 75 % ibériques portent quant à eux un scellé rouge.
Le scellé noir permet au consommateur de connaître précisément la catégorie du jambon qu'il achète.
Jambon Pata Negra Bellota ou Cebo : quelle différence ?
La principale différence entre un jambon ibérique Bellota et un jambon ibérique Cebo réside dans l'alimentation et le mode d'élevage du porc.
Le jambon Bellota provient de porcs ibériques qui profitent de la montanera, période pendant laquelle ils vivent en liberté dans les dehesas espagnoles et se nourrissent principalement de glands et de pâturages naturels.
Le jambon de Cebo provient de porcs ibériques principalement nourris avec des céréales et des aliments composés. Il offre une excellente alternative pour découvrir le jambon ibérique à un prix plus accessible.
Comment reconnaître un jambon Pata Negra de qualité ?
Pour choisir un bon jambon Pata Negra, plusieurs éléments doivent être pris en compte : le pourcentage de race ibérique, le type d'alimentation, le temps d'affinage et l'origine du produit.
La couleur du scellé constitue également une indication essentielle : noir pour le Bellota 100 % ibérique, rouge pour le Bellota 50 % ou 75 % ibérique, vert pour le Cebo de Campo et blanc pour le Cebo.
Visuellement, un véritable jambon de bellota doit avoir la cheville fine et être le plus allongé possible, ce qui indique que l'animal s'est dépensé à chercher sa nourriture pendant la montanera.
Au toucher, le gras doit être peu consistant et très fondant, principale caractéristique apportée par l'huile des glands.
Pourquoi choisir un jambon Pata Negra de Guijuelo ?
Guijuelo, dans la province de Salamanque, est l'une des grandes régions historiques du jambon ibérique en Espagne. Son climat froid et sec favorise un affinage lent et naturel qui contribue au développement des arômes caractéristiques du jambon.
Jamonarea est située à Guijuelo et sélectionne ses jambons directement auprès de producteurs spécialisés, ce qui nous permet de proposer du jambon ibérique de Guijuelo directement au consommateur.
Acheter un jambon Pata Negra directement de Guijuelo
Chez Jamonarea, vous pouvez acheter votre jambon Pata Negra en ligne et le recevoir directement chez vous en France en 4-5 jours.
Vous trouverez différentes catégories, poids et présentations : jambons entiers, désossés ou tranchés. Consultez chaque produit pour connaître son origine, son pourcentage de race ibérique, son affinage et son prix.
Merci pour tout
Super qualité comme toujours, expédition parfaite
tres bon jambon pata negra
Un grand merci pour ce jambon, encore une fois un bon choix, livré en 3 jours en france.