Jambon Bellota Ibérique 75 % – AOP Guijuelo
Le temps minimum de séchage est de 36 mois.
Chaque jambon est sélectionné pour offrir une qualité constante et l’authenticité d’un véritable jambon ibérique de Guijuelo.
Ce jambon Patanegra a surpassé tous les contrôles établis par la AOC. GuijueloSuperior Taste Award – 3 étoiles
⭐⭐⭐ 3 étoiles – 91,2 %
Notre Jambon Bellota Ibérique 75 % AOP Guijuelo a été récompensé de 3 étoiles au Superior Taste Award, avec une note exceptionnelle de 91,2 %, lors d'une évaluation réalisée par un jury de plus de 200 professionnels experts.
Cette distinction internationale récompense ses qualités gustatives exceptionnelles, son arôme, sa texture fondante et l'équilibre de ses saveurs.
| Producteur: F. Hernández Jiménez e Hijos |
| Race: Croisement entre porc ibérique pur et Duroc. (75 % ibérique) |
| Alimentation: Bellota |
| Pendant la montanera, les porcs ibériques sont élevés dans la dehesa, où ils se nourrissent principalement de glands et de ressources naturelles. |
| Affinage: Jambons ibériques affinés pendant plus de 36 mois. |
Partie: Membres postérieurs de porc ibérique de « bellota » Patanegra ou dont la croissance est achevée en « montanera » (nourri au gland et en plein air)jusqu'e atteindre un poids de 160-180 kg, |
Pourquoi choisir un jambon de Guijuelo ?
Guijuelo est l’une des régions les plus réputées d’Espagne pour l’élaboration du jambon ibérique. Son climat froid et sec favorise un affinage lent et naturel, permettant au jambon de développer des arômes complexes et une texture particulièrement délicate.
Commandez votre Jambon Bellota Ibérique 75 % AOP Guijuelo en ligne et profitez d’un jambon soigneusement sélectionné, avec livraison en France.
Acheter jamón de bellota jambon espagnol Ce jambon Patanegra a surpassé tous les contrôles établis par la AOC. GuijueloL'Appellation d'Origine Guijuelo fût crée en 1984 et regroupe les jambons et les épaules de porc ibérique alimentés au gland de chêne, ou aliment composé pour animaux; seché dans la region de Guijuelo (Salamanque).
| Conditionnement: Emballé dans du papier alimentaire anti-graisse et protégé par une housse en tissu. |
| Emballage: Jambon ibérique de bellota 75 % aop Guijuelo présenté dans une boîte en carton adaptée au contact alimentaire. |
| Couleur: Le Jambon il prend un couleur rouge sombre, bordeaux dans la partie maigre et il présente un aspect brillant de la graisse |
| Arôme et saveur: Jambon Iberique d'un parfum délicat, peu salé, un peu doux |
| Texture: Homogène, texture peu fibreuse, très tendre |
| INFORMATION NUTRITIONNELLE | Valeurs moyennes pour 100 g |
| Énergie | 1402Kj/337Kcal |
| Matières grasses | 23,2 gr |
| dont | |
| Acides gras saturés | 7,1 gr |
| Glucides | <0,5 gr |
| dont | |
| Sucres | <0,5 gr |
| Protéines | 32 gr |
| Sel | 2,99 gr |
Conservation du jambon
Conservation
Pour conserver le jambon ibérique dans des conditions optimales, il est recommandé de suivre les conseils suivants :
1. Si le jambon est enveloppé dans un matériau empêchant le passage de l'air, il faut le retirer afin que la pièce puisse être en contact avec l'air et respirer.
Les pièces entières sont livrées avec du papier alimentaire anti-graisse et une housse. Il est important de les retirer, car de l'humidité peut se former et favoriser l'apparition d'acariens. Retirez la housse dès réception du jambon ou dans un délai très court !
2. Il est essentiel de conserver le jambon ibérique dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe. Il peut être conservé dans la cuisine à température ambiante, mais une cave ou un cellier frais et sec offre des conditions de conservation encore plus adaptées.
3. Nous recommandons de conserver la pièce suspendue à un crochet ou à une corde afin que l'air puisse circuler de manière homogène autour de toute la pièce.
4. Si vous prévoyez de ne pas consommer votre jambon ibérique pendant une période prolongée, nous vous recommandons de passer délicatement, toutes les deux semaines, un chiffon légèrement imbibé d'huile sur toute sa surface. Si le jambon devient un peu sec avec le temps, vous pouvez appliquer une petite quantité d'huile de tournesol à l'aide d'un chiffon afin de l'hydrater.
5. Pour une conservation optimale après ouverture, recouvrez la zone de coupe avec quelques tranches de gras prélevées sur le côté du jambon et conservées à cet effet. Le gras protège la surface de coupe et limite son oxydation.
Recommandation de consommation
À consommer de préférence dans un délai d'un an.
Le jambon ibérique de bellota 75 % race iberique, à condition d'être conservé dans un endroit frais et sec, conservera ses caractéristiques organoleptiques et microbiologiques pendant cette période. Passé ce délai, le jambon peut toujours être consommé, mais ses caractéristiques organoleptiques peuvent évoluer.
Élevage naturel
Nos porcs ibériques sont élevés en liberté dans nos dehesas et nourris avec des glands et des herbes naturelles, ce qui garantit une viande de qualité supérieure, avec une saveur unique et une texture juteuse. Cet environnement naturel et notre dévouement dans chaque phase du processus permettent d'obtenir des produits ibériques authentiques et exceptionnels.
Production sélectionnée
De l'élevage de nos porcs ibériques jusqu'à ce que le jambon pata negra espagnol arrive à votre table, nous soignons chaque détail pour vous offrir un produit d'exception. Nos jambons ibériques sont le résultat de mois de dévouement et de vigilance à chaque étape, garantissant une saveur unique et une qualité supérieure qui nous rendent fiers. Découvrez la saveur authentique du jambon ibérique.
Garantie de qualité
Tous nos jambons ibériques présentent un certificat unique décrivant leur qualité. Ce certificat comprend des informations sur l'exploitation agricole d'origine, le séchoir de production, les dates et les codes de traçabilité, respectant ainsi l'actuel R.D.4/2014 réglementant les qualités des produits ibériques.
