Jamón de Guijuelo

  • Receta para Navidad con jamón ibérico de Guijuelo

    Tosta de tomate picante y jamón ibérico de Guijuelo

    Receta para Navidad con jamón ibérico de Guijuelo

    Os traemos una espectacular y original receta para Navidad con el jamón ibérico de Guijuelo como protagonista. Una maravillosa y completa receta que puede ser tanto un aperitivo como un plato principal en tu cena de Nochebuena.

    ¿Te parece apetecible? Mezcla una textura de base crujiente, una suave salsa de tomate con un toque de picante, el contraste de los canónigos y nuestro delicioso jamón ibérico de Guijuelo. ¡Toda una experiencia de sensaciones en el paladar que sorprenderá a todos tus comensales!

    La artista de esta sofisticada e intensa receta para Navidad es Merche.

    Un madre, cocinera y blogger entusiasta de la creatividad y de crear sensaciones culinarias. Puedes encontrarla en su blog, en Facebook, en Twitter, en Instagram o en su exitoso canal de Youtube.

    ¡Todas sus recetas son espectaculares!

    cocinera y blogger

    Receta para Navidad paso a paso

    Ingredientes:

    • Jamón ibérico de Guijuelo
    • Queso mozzarella
    • Canónigos
    • Tomate en trozos envasado o tomates cherrys
    • 1/2 guindilla (opcional)
    • Sal, ajo y aceite
    • Pan de molde


    Receta para Navidad con jamón de guijuelo

    Elaboración de la receta con jamón ibérico de Guijuelo

    Merche ha querido crear una receta para Navidad sencilla y rápida de preparar, pero con un aspecto delicioso y sorprendente.

    Gracias a sus ingredientes naturales y de alta calidad, como el jamón ibérico de Guijuelo, gustará a todos los invitados y llamará la atención en la mesa. ¿Te atreves a probar?

    Ingredientes para la receta de Navidad

    Pasos de la receta para Navidad

    Cortamos el pan de molde en vertical de manera que salgan dos pieza. Sería mejor utilizar pan de molde para canapés.

    Colocamos las mitades sobre una bandeja de horno con papel de hornear y sobre estas la mozzarella.

    Pan de molde cortado para la receta de Navidad
    Pan con mozzarella para receta de Navidad

    Horneamos el pan a 200 grados a una altura media y con calor arriba y abajo. Durante 11 minutos o hasta que el queso se haya fundido.

    Mientras, preparamos el tomate en una satén con unas cucharitas de aceite de oliva, sal, ajo y la guindilla. Lo mantenemos al fuego unos minutos hasta que el tomate pierda toda el agua. Luego escurrimos el exceso de aceite del tomate y sacamos el pan del horno y ponemos encima una cama de tomate.

    Tomate en la sartén

    Pan tostado con queso
    Pan tostado con queso y tomate

    Y por último

    A continuación añadimos los canónigos limpios y sobre éstos colocamos finas lonchas de un delicioso jamón ibérico de Guijuelo.

    ¡Ya podemos disfrutar de este exquisita tosta de varias texturas!

    Tosta con canónigos
    Receta para navidad de tosta con jamón ibérico de Guijuelo

  • Regalos originales para Papá Noel

     

    Ya queda poco para que llegue, como cada año, Papá Noel y toca preparar la lista de los regalos. Para que no te vuelvas loco buscando por todas las tiendas, hoy en Jamonárea te proponemos un recopilatorio de originales y atractivos obsequios que te harán más sencilla esta tarea. No te pierdas nuestra selección de regalos originales para Papá Noel y olvídate de esperar en largas colas y sentir la “voragine” de las compras navideñas. ¿Comenzamos?

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  • Guijuelo, sinónimo de industria chacinera

    Al sureste de la provincia de Salamanca se levanta una comunidad de tradición chacinera y experta en la cultura del embutido ibérico, especialmente del jamón. Se trata de Guijuelo, un pueblo enclavado en la comarca de Béjar y que está considerado como el núcleo de población más importante del campo charro. Este enclave supera los 1.000 metros sobre el nivel del mar y goza de vientos fríos de la sierra de Béjar y Gredos que proporcionan parte de la reputación de sus maravillosos embutidos, desde que llevó a crear su propia denominación en 1984. A día de hoy existen cerca de 200 empresas que se dedican a la producción de estas piezas.

    Comarca de Guijuelo en Salamanca

    Denominación de Jamón de Guijuelo

    La D.O. Guijuelo solo certifica un número de piezas al año las cuales deben pasar un criterio específico. Estos jamones son alargados, estilizados y con pezuña. La raza exigida para esta denominación ha de ser de cerdo ibérico o cruce con un máximo de 75% de ibérico y 25 % de Duroc Jersey.

    La cría de estos animales se realiza en amplias dehesas donde los cerdos hacen ejercicio diario buscando deliciosas bellotas, raíces y frutos.  Después de la montanera  el sacrificio no debe superar los 90 o 100 días y el porcentaje de bellota no debe ser inferior al 60 o 70% de la aportación alimenticia del animal. El curado de las piezas se realiza al aire libre en bodegas o zonas altas, donde son constantes los vientos que proceden de la Sierra de Béjar y Gredos.

    Todos los jamones que reciben este distintivo están considerados como productos de alta calidad y excelente sabor.  El peso para las paletas no puede ser inferior a los 4 kilos y el de los jamones menor a 5 kilos. Estas deliciosas piezas gozan de tonos rosados o intensos púrpuras con infiltraciones de grasa y un brillo extremo en los cortes de las lonchas.

    Conviene conocer el significado de las etiquetas que diferencian estas piezas de calidad de otras, según lo que establece la ley de calidad de ibérico creada en el año 2014.

    Plato de jamón ibérico de tonos rojizos.

    Etiquetado de jamones

    -Etiqueta negra: asegura que la pieza es 100% ibérica y el animal ha sido criado en libertad y alimentado de bellotas en la época de engorde. Se trata del jamón mejor valorado.

    -Etiqueta roja: señala que el producto es de bellota ibérico con un 50–70% de esta raza. Al igual que el anterior, los animales deben ser criados en dehesas y alimentado en la montanera con bellotas y otros frutos.

    -Etiqueta verde: denomina a los jamones de cebo de campo ibérico que contiene entre un 50% y un 70% de esta etnia. Se trata de cerdos que han sido alimentados de pastos naturales, hierbas aromáticas y piensos.

    -Etiqueta blanca: se trata de cerdos criados en granjas que poseen un 50% o 70% de esta raza y han tenido una dieta a base de piensos.

    Denominación Tierra de Sabor

    Este sello, creado por la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León, garantiza a ciertos productos de alta calidad que pertenecen al sector agroalimentario de Castilla y León.  Además de asegurar la salud de los alimentos también autentifica la procedencia del producto a los consumidores.

    Esta marca incorpora como referencias al jamón, paleta y caña de lomo tanto en las modalidades de bellota, recebo y cebo. Y se diversifica en otros sellos como: Sabor Artesano, Sabor Ecológico, Sabor Social,  Sabor Saludable y Sabor Gourmet. Sin olvidar la extensión “Heart of Spain” para aquellos producto que se comercializan fuera de nuestro país.

    ¿Sabías que comiendo jamón ibérico o de bellota tu cuerpo asimila más hierro que ingiriendo lentejas? Además tiene un alto poder antioxidante, vitaminas, Omega 9 y es un producto altamente cardiosaludable.

    ¡Come jamón del bueno como el que encontrarás en la web de Jamonarea!

     

     

     

  • Día de la Madre, ¿conoces su origen?

    “Ni  moto ni mota”, “Si tus amigos se tiran por un puente ¿tú también?” o ¿a que voy yo y lo encuentro?” Si te suenan todas estas frases es que has vivido el amor de una madre, que te ha educado con fuertes valores y ha cuidado muy bien de ti. Y eso es porque ¡madre sólo hay una y nos marca de por vida!

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  • ¿Ha comprado un auténtico jamón de bellota? Los análisis de isótopos

    Guijuelo es sinónimo de artesanía hacinera. Los primeros pasos de la “Denominación de Origen Guijuelo” nacieron en la década de los 80. Debemos destacar tres factores que determinan la calidad excepcional de estos jamones: una raza pura y única que recibe una alimentación natural a base de bellota; una climatología propicia, y un sistema de curación artesanal.

    En nuestras amplias dehesas de Extremadura, Ciudad Rodrigo y Sevilla, este genuino cerdo ibérico se sacrifica después de haber gozado de una saludable y copiosa alimentación a base de bellotas con un continuo ejercicio físico. Pero ¿Cómo sabemos que estamos ante un auténtico jamón de bellota criado de forma idónea y no una farsa?

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  • ¿Cuál es el proceso para elaborar un excelente jamón ibérico?

    Como todos sabemos, el jamón ibérico es un producto muy apreciado en la gastronomía de medio mundo.  Es una pieza muy saludable para nuestro organismo y un  artículo de lujo en las cocinas. En España todos conocemos y apreciamos esta fantástica parte del cerdo pero, ¿sabes cómo es su proceso de elaboración? Sigue leyendo y conocerás la elaboración de estas exclusivas piezas.

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  • El secreto de producir un jamón ibérico de calidad. Una empresa familiar.

    Una valiosa historia y una larga tradición. Una empresa de cuatro generaciones que ha dado lugar a un líder en el sector de la venta de jamón ibérico con D.O. Guijuelo. 130 años de dedicación y esfuerzo por elaborar productos de alta calidad para todos nuestros clientes. Y un sello de garantía que ha nacido de la producción, elaboración y curado de productos del cerdo ibérico bajo la denominación de F. Hernández Jimenez e Hijos

    Jamon Iberico de Guijuelo Jamón de Guijuelo. Sabor y aroma.

    TRADICIÓN Y CONOCIMIENTO
    Cuatro décadas y una sabiduría artesanal han ido forjando un espíritu de compromiso que ha llevado nuestros jamones a todos los rincones de España. Nuestra memoria parte del método tradicional de sacrificio y distribución en viejos carruajes de los años 60 hasta el sistema modernizado de nuestros días, con la implantación de las nuevas tecnologías.
    Desde 1890 apostamos por la herencia de marca que nos aportan las ricas tierras de Guijuelo, situada a 1.000 metros de altura. Lo cual nos permite seguir manteniendo la curación tradicional, aprovechando los gélidos vientos de la sierra de Gredos y Béjar, mediante al apertura y cierre de ventanas. Nuestros jamones se mantienes en secaderos naturales y lentamente adquieren las cualidades de aroma y sabor que acreditan al mejor jamón de Guijuelo.
    Marcamos un hito en la historia de la venta de jamón ibérico desde que modernizamos nuestras infraestructuras en 1950. Dimos paso a sistemas tecnológicos punteros, contando con rigurosos controles de calidad en el tratamiento de la carne, los medios técnicos y la higiene. Lire la suite

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